Aujourd'hui, la cuisine japonaise peut être trouvée partout à Singapour, des restaurants populaires comme Omote aux stands vendant des sashimis frais et bon marché comme The Japan Food Alley.Lorsque j'ai découvert Ichi Umai, un joyau caché vendant de la nourriture japonaise de qualité et abordable à Junction 9, j'ai décidé de découvrir Yishun avec des amis.
Ichi Umai s'appuie sur les 39 années d'expérience du co-fondateur, le chef Lowe, auprès de chefs japonais pour amener la cuisine japonaise moderne au cœur du pays à des prix abordables.
Bien sûr, nous avons commandé des rouleaux de sushi avec une sauce à la mangue, car je n'avais auparavant mangé que des rouleaux avec des tranches de mangue sur des stands de sushi.L'Aburi Sakebi Roll à 14,50 $ est un rouleau de sushi au saumon grillé et aux crevettes garni d'une sauce à la mangue jaune vif et au tobiko (œufs de poisson volant).
La saveur de la mangue dans la sauce crémeuse était plus subtile que ce à quoi je m'attendais, mais les subtiles notes salées complétaient la douceur des crevettes frites croustillantes et la chaleur de la banane du filet de saumon poêlé.
Leurs rouleaux de sushi sont également très gros.Même si un morceau semble petit lorsqu'on le ramasse avec des baguettes, les petits mangeurs peuvent se contenter d'un seul rouleau de six morceaux.
Ichi Umai propose également une sélection de bols de riz, de riz au curry et de collations ramen.De 11h30 à 15h00, ils proposent un excellent menu pour le déjeuner (2,90 $ de supplément) où chaque repas est accompagné de votre choix de boissons et d'accompagnements.
Nous avons choisi le set D qui comprenait du Kani Kurumi Korokke (également connu sous le nom de gâteaux à la crème de crabe) et du thé vert chaud.Si vous choisissez le menu déjeuner, les autres boissons comprennent une variété de boissons glacées en conserve et de l'eau minérale.
Les croquettes dorées sont fraîchement frites et arrivent très chaudes.Il y avait un bon craquement quand je mordais dedans, mais la crème suintante était trop épaisse à mon goût et nécessitait une gorgée de thé pour la laver.Pour le prix, je pense que cela en vaut la peine, même si je devrai peut-être essayer d'autres côtés du menu lors d'une prochaine visite.
Notre premier plat était le classique Bara Chirashi Don (16,90 $), composé de morceaux colorés de saumon cru, de pétoncles et d'espadon finement tranché, légèrement marinés dans de la sauce soja et servis avec du riz à sushi.Terminez avec du furikake, du nori et de l'amaebi (sashimi de crevettes sucrées), puis ajoutez des œufs de saumon ou de l'ikura.
L’une des choses que j’apprécie le plus dans la vie est le poisson frais, c’est particulièrement important lorsqu’il s’agit de sashimi.Le sashimi qui accompagnait le bol de riz chirashi était très frais et j'ai aimé la légère douceur qui équilibrait la légère acidité du vinaigre dans le riz à sushi.
La texture onctueuse du poisson contrastait également joliment avec le furikake croustillant, que je pensais être l'un des meilleurs moments de notre repas à Ichi Umai.
La partie la plus attrayante du plat était probablement les crevettes sucrées.En tant que personne qui mange rarement du sashimi de crevettes, je l'ai trouvé frais et sucré, même si la texture collante naturelle des crevettes ammi a mis un certain temps à s'y habituer.Si je pouvais, je laisserais probablement passer cela en faveur de plus de sashimi, mais pour ceux qui aiment le sashimi de crevettes, Ichi Umai ne vous décevra pas.
L'un des éléments du menu qui a retenu mon intérêt était le Kuri Buta Belly Kare (13,90 $), également connu sous le nom de riz au curry de poitrine de porc.La première page de leur menu annonce que leur porc est de la châtaigne, importé d'Espagne.Au cas où vous ne le sauriez pas, on dit que les porcs nourris aux châtaignes contiennent des niveaux plus élevés de graisses saines, ce qui donne à leur viande un goût plus sucré et un meilleur persillage. Nous étions donc curieux de voir si nous pouvions goûter la différence.
Il faut reconnaître que le porc avait un goût sucré, même s'il était probablement cuit avec du curry japonais plutôt qu'avec la viande elle-même.Le sukiyaki était coupé en lanières ;la viande maigre était tendre et bien cuite.
Étonnamment, leur curry était très fin, comme une soupe crémeuse plutôt que comme la consistance typique du curry japonais.Il est légèrement épicé et a une saveur sucrée de carottes et d'oignons, ce qui, je pense, en fait un plat adapté aux enfants.
À mon avis, c'est un plat simple et agréable où le curry, le riz et le porc s'associent parfaitement pour rendre chaque bouchée délicieuse.Sans le porc, le curry subtil et le niveau d'épices douces ne m'auraient probablement pas fait commander cela à nouveau.
Niché au coin de la sortie 9, à 13 minutes à pied de la station de MRT Yishun, les drapeaux et lanternes colorés suspendus au-dessus et les gravures pop art japonaises collées sur chaque mur vous donnent l'impression d'être à Ichi Umai..Essayez l'un des restaurants Yokocho de Tokyo, également connus sous le nom de restaurants de ruelle.Vous oublierez presque que vous êtes à Yishun.
Aux heures de pointe du déjeuner et du dîner à Ichi Umai, il peut y avoir un peu d'attente, même si notre arrivée après le déjeuner signifiait qu'il n'y avait pas beaucoup de monde pendant notre visite.Cependant, les sons des autres tables occupées et la musique pop de fond résonnent dans le petit espace, créant une atmosphère animée.Lors de notre visite, le personnel était très efficace et serviable, heureux de vous conseiller sur ce qu'il fallait commander et d'assurer un service rapide à toutes les tables du restaurant.
Le prix et la qualité de la cuisine japonaise chez Ichi Umai en font véritablement un joyau caché à Yishun.Bien que la présentation soit simple et directe, j'ai adoré le soin avec lequel les ingrédients ont été combinés pour chaque plat, et le sashimi frais était parmi les meilleurs que j'ai eu depuis longtemps.
Cela étant dit, j'avais l'impression qu'il y avait des aspects dans chaque plat que nous avons essayé que je n'aimais pas vraiment, et aller à Ichi Umai ne serait possible que si je me trouvais dans la région.Si vous aimez la cuisine japonaise et habitez à proximité, c’est certainement l’un des endroits que je vous recommande de visiter.
Pour une cuisine japonaise plus abordable, lisez notre guide des meilleurs restaurants japonais de Singapour qui ne vous ruineront pas.Consultez également notre critique du restaurant Ima Sushi à SMU : c'est un endroit idéal pour que les étudiants puissent déguster des sashimis frais pendant leurs études.
Adresse : Yishun Avenue 9, #01-19, Junction 9, Singapour 768897 Horaires d'ouverture : tous les jours de 11h30 à 15h30, de 17h30 à 21h30 Tél : 8887 1976 Ichi Umai Le site Web n'est pas un restaurant, certifié selon le principe halal.
Heure de publication : 08 novembre 2023