La culture du barbecue japonais

Ce n’est qu’après la Seconde Guerre mondiale que la culture de la viande rôtie est devenue populaire au Japon.Après les années 1980, ce que l'on appelle le « rôti sans fumée » a été développé, ce qui a rendu les magasins de viande rôtie principalement destinés aux consommateurs masculins plus favorisés par les consommatrices et sont progressivement devenus un lieu de rassemblement pour les familles ordinaires.
Le barbecue japonais trouve ses racines dans la cuisine coréenne, mais les Japonais ont développé leur propre philosophie.Le barbecue japonais traditionnel est une grillade au charbon de bois, où le bœuf et le poulet sont grillés.Les YAKITORI, ou viandes grillées en brochettes, sont également courantes au Japon.
Bien que la transformation de la viande soit principalement un assaisonnement mariné à l'avance, il est plus léger que l'assaisonnement coréen.Le but est de permettre aux gens de goûter la délicatesse naturelle de la viande fraîche, ou directement sur le barbecue, après la torréfaction, elle peut être dégustée avec une sauce spéciale pour rehausser la saveur des aliments.Même certaines des meilleures viandes fraîches doivent simplement être assaisonnées avec du sel, appelé « rôti de sel ».
Le Yakitoku est une façon de rôtir de la viande directement sur une grille.Les ingrédients du yakitoku vont de la viande de haute qualité comme le filet de porto et le porc entrelacé.
, aux viscères comme les tripes de bœuf, la langue et le foie, et même aux fruits de mer et aux légumes.Parce que l'accent est mis sur la fraîcheur de la viande, vous n'avez donc pas besoin de trop d'assaisonnement mariné à l'avance, et récemment, ce qu'on appelle le « rôti d'oignons verts », c'est-à-dire du sel et des oignons verts sur la viande fraîche au-dessus du barbecue, mélange de saveurs d'oignons verts. avec de la viande fraîche rôtie au charbon de bois et de la sauce, un goût naturel délicieux, les gens ne se lassent jamais de manger.
L'astuce du yakitori est d'avoir un feu chaud, mais vous ne pouvez pas brûler la viande directement.La viande grillée ne doit être retournée que deux fois et rôtie jusqu'à ce que la surface change instantanément de couleur.Certaines viandes doivent même être rôties jusqu'à ce qu'elles soient cuites 2 à 3 fois.Mais la même chose est que ces viandes cuites doivent être trempées dans la sauce et consommées chaudes.